Home >> Alcool à la fin des allées lié à «stimuler les ventes»

Alcool à la fin des allées lié à «stimuler les ventes»

«Mettre de l’alcool et des boissons gazeuses à la fin des rayons des supermarchés nous incite à acheter davantage», rapporte le Mail Online.

Les chercheurs qui étudient les habitudes d’achat dans un supermarché anglais ont constaté que la vente de produits aux extrémités des allées était associée à une augmentation des ventes.

Il existe depuis longtemps des preuves anecdotiques selon lesquelles le placement de certaines marchandises à certains postes dans les supermarchés peut stimuler les ventes, mais peu de données d’observation disponibles publiquement.

L’étude en question a examiné les résultats des ventes dans un supermarché britannique (sans nom) au cours d’une année et la façon dont l’emplacement de certaines marchandises a affecté les chiffres de vente.

Les résultats suggèrent que les vitrines de fin de couloir étaient associées à un impact positif important sur les ventes de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Une limitation évidente de cette étude est qu’elle a pris des données d’un endroit à un moment donné. La question de savoir si les résultats seraient applicables à d’autres régions du pays n’est pas claire.

Les chercheurs soulèvent la possibilité que le gouvernement pourrait introduire des règlements sur l’exposition des marchandises «à haut risque»; similaire à la réglementation stricte sur l’affichage des produits du tabac. Et cela pourrait alors «pousser» les gens vers un comportement plus sain et aider à combattre les problèmes d’abus d’alcool et d’obésité dans le pays.

C’est certainement une idée intéressante, mais il faudra probablement beaucoup plus de preuves avant que les politiciens et les décideurs soient convaincus.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université de Cambridge, de l’Université d’East Anglia et du Conseil de recherches médicales (MRC) Human Nutrition Research, Cambridge. Il a été financé par le Département de recherche sur les politiques de santé.

L’étude a été publiée dans la revue à comité de lecture Social Science and Medicine. Cet article est en libre accès, ce qui signifie qu’il peut être consulté gratuitement sur le site Web de l’éditeur.

Les résultats de la recherche ont été bien couverts par le Courrier en ligne, cependant, affirme que «les supermarchés pourraient être interdits de mettre de l’alcool et des boissons gazeuses dans ces endroits haut de gamme dans le but de réduire la consommation» saute un peu.

Les recommandations faites par les chercheurs sont loin de devenir une politique gouvernementale.

En outre, l’étude, en raison de la preuve limitée à portée de main, ne peut pas répondre à la question du courrier «pourrait-on les déplacer (produits à risque élevé) réduire l’obésité?» De façon substantielle.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Il s’agissait d’une étude observationnelle visant à déterminer l’effet de l’affichage de fin de couloir sur les ventes, en mettant l’accent sur l’alcool.

Les chercheurs ont contrôlé pour un certain nombre de facteurs de confusion, y compris les prix et les promotions de prix. Bien qu’il puisse y avoir d’autres facteurs non pris en compte influençant la vente de boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Une étude expérimentale, où l’emplacement des boissons est le seul facteur variable, est nécessaire pour vraiment déterminer l’effet de l’emplacement des articles dans un supermarché sur les ventes.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Dans cette étude, les chercheurs se sont penchés sur l’effet de l’affichage de fin d’allée sur la vente de trois types d’alcool (bière, vin et spiritueux) et de trois boissons non alcoolisées (boissons gazeuses sucrées et artificielles, café et thé).

Les chercheurs ont recueilli des informations sur l’aménagement d’un supermarché britannique (le nom du supermarché n’a pas été mentionné dans l’étude) et sur la vente de ces boissons alcoolisées et non alcoolisées pendant une année (2010-2011).

Les chercheurs ont cherché à voir s’il y avait un effet de l’affichage en fin de couloir sur les ventes, après avoir contrôlé le prix, la promotion des prix et le nombre d’emplacements d’affichage pour chaque produit.

Quels ont été les résultats de base?

Pour toutes les catégories, le nombre d’articles vendus et le volume total acheté étaient plus élevés lorsque les produits étaient affichés aux extrémités des allées. Les articles achetés aux allées étaient généralement moins chers en termes de prix par volume (coût par litre ou kg) que ceux achetés dans d’autres parties du supermarché (sauf le café), bien que le prix par paquet soit plus élevé (sauf pour le vin).

Après avoir tenu compte du prix, de la promotion des prix et du nombre d’emplacements d’affichage pour chaque produit, l’affichage en bout de couloir a été associé à l’augmentation du volume des ventes des trois types d’alcool. Ventes de:

la bière a augmenté de 23,3%

vin augmenté de 33,6%

les spiritueux ont augmenté de 46,1%

L’affichage en bout de couloir était également associé à l’augmentation du volume des ventes de boissons non alcoolisées. Ventes de:

les boissons gazeuses ont augmenté de 51,7%

le café a augmenté de 73,5%

le thé a augmenté de 113,8%

Les chercheurs ont calculé que le positionnement des articles à l’extrémité des allées était associé au même effet sur les ventes que la baisse du prix de l’alcool de 4% à 9% par volume (équivalent à 0,17 £ à 1,17 £ sur un produit moyen) et de réduire le prix des boissons non alcoolisées de 22% à 62% par volume (équivalent à 0,27 £ à 1,19 £ sur un produit moyen).

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs concluent que «les étalages de fin de couloir semblent avoir un impact important sur les ventes d’alcool et de boissons non alcoolisées. Restreindre l’utilisation de bouts d’allées pour l’alcool et d’autres produits moins sains pourrait être une option prometteuse pour encourager des achats en magasin plus sains, sans affecter la disponibilité ou le coût des produits.

Conclusion

Cette étude d’un supermarché britannique a montré que les vitrines de fin d’allée sont associées à un impact important sur les ventes d’alcool et de boissons non alcoolisées.

L’effet sur les ventes de boissons non alcoolisées semble être plus important, mais les chercheurs notent que les produits non alcoolisés auraient pu être placés aux extrémités des allées qui ont été dépassées par plus de chariots.

De plus, d’autres emplacements privilégiés fréquemment utilisés pour les boissons alcoolisées, tels que les affichages d’entrée et de sortie, n’ont pas été pris en compte dans la présente étude.

Reste à savoir si restreindre où certains produits peuvent être placés dans les supermarchés pourrait avoir un effet sur l’obésité. Fait important, la présente étude comporte un certain nombre de limites que les chercheurs reconnaissent:

Il n’a pas pris en compte l’effet potentiel de la substitution entre articles ou la substitution entre catégories de produits. Par exemple, il n’a pas examiné l’effet sur les ventes d’autres boissons alcoolisées lorsque les ventes d’un produit particulier ont augmenté.

Il n’a pas pris en compte d’autres facteurs pouvant influencer les décisions d’achat telles que la publicité / marketing.

Il a analysé un supermarché britannique. D’autres études seront nécessaires pour voir si les résultats sont généralisables.

Les chercheurs soulèvent un point intéressant. Les idées actuelles visant à réduire la consommation de produits malsains, comme une «taxe sur le sucre» ou un prix unitaire minimal de l’alcool, sont publiquement (et donc politiquement) impopulaires.

Restreindre la façon dont ces biens sont affichés (que ce soit par la loi ou par un code volontaire) pourrait aider à «inciter» les gens à adopter de meilleurs comportements; peut-être sans même s’en rendre compte.

Cependant, les partisans de ce genre de réflexion devront probablement rassembler plus de preuves pour étayer leurs idées.