Home >> Après des décennies de pousser le charlatanisme à faible teneur en matière grasse, les scientifiques admettent maintenant que le fromage et la crème sont bons pour votre coeur, peuvent aider à empêcher le diabète

Après des décennies de pousser le charlatanisme à faible teneur en matière grasse, les scientifiques admettent maintenant que le fromage et la crème sont bons pour votre coeur, peuvent aider à empêcher le diabète

Selon une étude menée par des chercheurs de l’Université de Bergen (Norvège) et publiée dans l’American Journal of Food, les aliments riches en graisses saturées, comme le fromage et la crème, pourraient améliorer la santé et réduire le risque d’obésité, de maladies cardiaques et de diabète. Nutrition clinique.

Les résultats contredisent les idées reçues – qu’une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque d’obésité et de maladies métaboliques – mais sont en accord avec des recherches plus récentes sur le sujet. (CONNEXES: En savoir plus sur les effets sur la santé des ingrédients alimentaires à Ingredients.news)

«Nous nous efforçons d’éviter les aliments riches en graisses pour le contrôle du poids, mais cette étude remet en question l’idée que les graisses saturées ont un impact négatif sur la santé et le poids», a déclaré le chercheur Simon Dankel.

“Les hommes suivant un régime riche en graisses ont non seulement perdu du poids, mais sont également devenus plus minces et ont eu des taux de cholestérol plus bas.”

Les niveaux de poids et de graisse ont chuté

L’étude a été menée sur 38 hommes atteints d’obésité abdominale, qui ont été assignés à suivre un régime soit riche en graisses ou dans la plupart des hydrates de carbone non raffinés. Les chercheurs ont mesuré les facteurs de risque cardiovasculaires des participants, ainsi que la graisse autour de l’abdomen, du foie et du cœur.

Les deux régimes contenaient des quantités similaires de calories, de protéines et de gras polyinsaturés (provenant d’huiles végétales autres que l’huile d’olive). Les deux régimes étaient très faibles en sucre raffiné. Les graisses de l’étude proviennent principalement de sources peu transformées telles que le fromage, la crème, le beurre et l’huile de coco. Aucun de ces régimes ne contenait des huiles très raffinées, de la margarine ou des gras trans.

Les hommes des deux groupes ont perdu du poids et ont montré une réduction spectaculaire des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire, de diabète de type 2 et de cancer. Ceci contredit les conseils diététiques officiels, qui prédit que le groupe des hydrates de carbone non raffinés présenterait des améliorations de la santé, alors que la santé du groupe riche en graisses se détériorerait.

“La consommation très élevée de graisses totales et saturées n’a pas augmenté le risque calculé de maladies cardiovasculaires”, a déclaré le chercheur Ottar Nygård.

Plus précisément, les hommes du groupe riche en graisses ont vu leur tension artérielle, l’insuline, la glycémie, les lipides sanguins et le stockage des graisses ectopiques se réduire.

Toutes les améliorations ont été observées même chez les hommes qui ont augmenté leur apport calorique total.

Mangez des aliments de haute qualité

Les résultats suggèrent que la science de la nutrition pourrait avoir manqué le point dans son accent sur les nutriments individuels, les chercheurs ont dit.

“Nos résultats indiquent que le principe primordial d’une alimentation saine n’est pas la quantité de graisse ou de glucides, mais la qualité des aliments que nous mangeons”, a déclaré le chercheur Johnny Laupsa-Borge.

Les scientifiques ont souligné que la santé des hommes s’améliorait parce qu’ils mangeaient une bonne alimentation composée de vrais aliments non transformés. Il est possible – mais il faudrait le confirmer – que des études antérieures ont révélé que les graisses saturées étaient nocives pour la santé parce qu’elles étudiaient des personnes ayant un régime alimentaire malsain dans l’ensemble.

“Nous avons examiné les effets des graisses totales et saturées dans le contexte d’une alimentation saine riche en aliments frais, peu transformés et nutritifs, y compris de grandes quantités de légumes et de riz au lieu de produits à base de farine”, a déclaré Vivian Veum. “Les sources de matières grasses étaient également peu transformées, principalement le beurre, la crème et les huiles pressées à froid.”

En outre, en contradiction avec la sagesse nutritionnelle conventionnelle, il n’y avait pas d’augmentation des niveaux de LDL («mauvais») cholestérol parmi ceux sur le régime riche en graisses. Les niveaux de cholestérol HDL («bon») ont augmenté.

“Ces résultats indiquent que la plupart des personnes en bonne santé tolèrent probablement un apport élevé de graisses saturées, tant que la qualité de la graisse est bonne et que l’apport énergétique total n’est pas trop élevé. Il peut même être en bonne santé “, a déclaré Ottar Nygård.

Un certain nombre d’études ont commencé ces dernières années à saper le consensus précédent sur les graisses saturées. Une étude des National Institutes of Health publiée dans le British Medical Journal au début de 2016 a montré que les personnes qui remplaçaient les graisses saturées par des graisses polyinsaturées ne présentaient aucun changement dans le risque de maladie cardiaque.

Cela fait écho aux conclusions d’un examen du British Medical Journal de 2015 dans 50 études sur le lien entre les gras saturés, les gras trans et les résultats pour la santé. Cette étude n’a montré aucune preuve que les graisses saturées étaient mauvaises pour la santé. En revanche, il a montré des preuves accablantes que les gras trans (un produit fabriqué industriellement) sont très dangereux.

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